蟹是非常美味的食物，其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素，具有一定的滋補(bǔ)效果。而且也含有豐富維生素A，能幫助皮膚角化，同時(shí)也具有抗結(jié)核效果，利于結(jié)核病患者康復(fù)。蟹肉性寒，可達(dá)到理胃消食和舒筋益氣效果，同時(shí)也能清熱滋陰，輔助治療跌打損傷、過(guò)敏性皮炎以及骨折。雖然蟹肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且美味，但并不代表著所有的人都適合吃螃蟹。
哪些人不能吃蟹？
1、痛風(fēng)病人
痛風(fēng)屬于代謝性疾病，患者體內(nèi)嘌呤、尿酸以及核酸物質(zhì)代謝發(fā)生紊亂。高嘌呤以及高蛋白質(zhì)飲食會(huì)升高尿酸，從而導(dǎo)致病情發(fā)作，甚至誘發(fā)尿毒癥。然而螃蟹屬于高嘌呤和高蛋白質(zhì)食物，痛風(fēng)患者要少吃為妙，尤其是不能和啤酒搭配著一起吃。
2、心腦血管疾病病人
螃蟹屬于高膽固醇食物，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每100克螃蟹中含有267毫克膽固醇。尤其是蟹黃中含有的膽固醇最高，100克蟹黃中含有的膽固醇居然高達(dá)460毫克。無(wú)論是高脂血癥人群、冠心病，還是動(dòng)脈硬化患者都不能吃高膽固醇食物，以免加重病情。
3、對(duì)魚蝦蟹過(guò)敏的人群
雖然螃蟹屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，但含有的蛋白質(zhì)卻是異體蛋白，易形成過(guò)敏源。體質(zhì)虛弱或敏感的人吃螃蟹后可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏，如皮膚長(zhǎng)紅疹以及瘙癢，同時(shí)伴有腹痛、腹瀉和嘔吐。特別是患有皮膚病的人群若大量吃螃蟹可能會(huì)加重病情，如濕疹、蕁麻疹以及皮炎。
4、脾胃虛寒的患者
螃蟹性寒且含有大量蛋白質(zhì)，脾胃虛寒以及體質(zhì)虛弱和腹瀉的人盡量少吃為妙，不然會(huì)加重病情或誘發(fā)消化不良。若非常喜歡吃螃蟹不妨搭配著辛溫食物如生姜或黃酒，也可以加入適量紫蘇來(lái)中和其寒性。
5、腎功能受損的患者
腎病患者腎功能已經(jīng)受到損傷，腎臟排泄代謝廢物能力減退，若仍然高蛋白質(zhì)飲食會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，從而使得病情進(jìn)一步發(fā)展，甚至?xí)D(zhuǎn)化為尿毒癥。然而螃蟹屬于高蛋白質(zhì)食物，其蛋白質(zhì)分解和代謝廢物必須經(jīng)過(guò)腎臟完成，腎功能不全以及腎病患者不要吃螃蟹。
6、膽囊炎病人
膽囊炎病人需遠(yuǎn)離高膽固醇和高脂肪食物，若不節(jié)制的吃螃蟹會(huì)刺激膽汁分泌，反復(fù)刺激膽囊，從而加重疼痛感，甚至?xí)D(zhuǎn)化成慢性疾病。
7、感冒咳嗽的人群
感冒咳嗽期間應(yīng)保持飲食清淡，但螃蟹屬于高蛋白質(zhì)食物，吃太多會(huì)引起消化不良，影響病情康復(fù)。另外肝炎患者胃黏膜水腫、膽汁分泌異常以及消化功能減退，若吃太多蟹肉會(huì)引起脂肪瀉、消化不良或嘔吐腹脹。
除了以上人群外老年人以及嬰幼兒也要少吃，因?yàn)閶胗變合鞴侔l(fā)育還不完善，再加上消化吸收能力差，若吃螃蟹可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。老年人消化器官功能衰退和消化吸收能力差，品嘗一兩口即可，不能吃得太多。螃蟹的正確吃法
很多人都表示自己喜歡吃螃蟹，卻不會(huì)吃螃蟹，常常亂嚼一氣，或是干脆只吃了蟹黃，把蟹腿直接扔掉。有美食家稱，不會(huì)吃蟹的人，一般是連殼帶肉，一口咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來(lái)，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有的讀者在受訪中表示，他們吃蟹的時(shí)候是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊再吃另一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。美食家分析，這些人都是不懂得吃蟹，不能真正體會(huì)到螃蟹的美味。
據(jù)了解，螃蟹正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃，這是螃蟹身上最好吃的東西。而在螃蟹兩邊靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了，蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。
吃螃蟹的時(shí)候，最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。現(xiàn)在的一些酒店在烹飪螃蟹的時(shí)候，也直接把螃蟹掰成兩半，讓蟹黃和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃，這是因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多，當(dāng)然，吃螃蟹的時(shí)候要盡量把腿吃完，這不僅是因?yàn)橥壤锏娜夂贸裕€可以避免造成浪費(fèi)。
