近期，國(guó)內(nèi)多地出現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)疫情，現(xiàn)在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返降啄懿荒艹?？湖北武漢、上海、北京等多地疾控中心指出，冷鏈?zhǔn)称穼?duì)于現(xiàn)代人來說已經(jīng)是不能或缺的必需品，做好安全步驟，可以放心吃。
武漢疾控：不必因噎廢食
武漢市人民政府新聞辦召開新聞發(fā)布會(huì)上，武漢市疾控中心副主任何振宇表示，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称房隙梢猿?。普通公眾接觸或食用冷鏈?zhǔn)称返母腥撅L(fēng)險(xiǎn)很低?，F(xiàn)有研究和防控實(shí)踐顯示，新冠肺炎不是食源性疾病，未發(fā)現(xiàn)通過攝入食物導(dǎo)致感染的情況，消費(fèi)者感染風(fēng)險(xiǎn)極低。
大量科學(xué)數(shù)據(jù)也表明，食品不會(huì)感染新冠病毒，但有可能被污染：一是受到含有病毒的水、包裝材料的污染，二是受到攜帶病毒的食品加工者的污染。因此所有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩谶M(jìn)入銷售環(huán)節(jié)之前必須進(jìn)行全面消毒。我國(guó)已制定了《進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称奉A(yù)防性全面消毒工作方案》，要求在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥状闻c我境內(nèi)人員接觸前實(shí)施預(yù)防性全面消毒處理，同時(shí)實(shí)現(xiàn)可追溯的全流程閉環(huán)管控，最大程度降低新冠病毒通過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險(xiǎn)。
除采取預(yù)防性消毒的措施，武漢市持續(xù)強(qiáng)化“外防輸入”和“人地物同防”各項(xiàng)措施。從7月份就開始對(duì)全市冷鏈進(jìn)行監(jiān)測(cè)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)測(cè)的全覆蓋。目前對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼?shí)行專人專庫管理。因此武漢市正規(guī)場(chǎng)所出售的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩赃€是非常有保障的。
上海疾控：從選購(gòu)到儲(chǔ)存的15條建議
選購(gòu)
1.要去正規(guī)超市或市場(chǎng)選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称?，要關(guān)注食品產(chǎn)地、來源、進(jìn)口食品檢疫等相關(guān)信息，可要求查看已消毒證明。
2.選購(gòu)冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，避免徒手接觸食品及包裝表面，建議使用一次性手套挑選冷凍冰鮮食品。隨身攜帶小包裝免洗洗手液或酒精棉球、棉片，用于購(gòu)物后手部和物體（手機(jī)、錢包等）表面消毒，有條件的用流動(dòng)水+肥皂/洗手液清洗雙手。
清洗加工
3.不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染?？捎媒荽晗捶绞?。
4.切割冷鏈生鮮食材時(shí)，建議正確佩戴一次性醫(yī)用口罩和一次性手套；盡量避免大力劈、剁等切割方式，以防噴濺，如有必要可佩戴護(hù)目鏡及防水圍裙。
5. 接觸了生鮮食材，避免用手直接接觸口眼鼻。
6.處理完畢后，要使用流動(dòng)水+肥皂/洗手液洗手至少20秒，最好能按照“七步”洗手法規(guī)范洗手。洗手后才能接觸直接入口食物和直接入口食物用的容器和刀具、砧板等，避免交叉污染。
7.廚房要保持通風(fēng)，建議對(duì)廚房的臺(tái)面和其他物體表面經(jīng)常清潔并擦拭消毒；餐炊具要經(jīng)常高溫消毒處理，最簡(jiǎn)便的方法就是煮沸消毒。
臺(tái)面消毒：可用含有效氯（溴）500 mg/L的消毒液進(jìn)行噴灑或擦拭，作用20分鐘后清水擦拭干凈即可。
8.要做到生熟分開，處理冷凍冰鮮食品所用的容器、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，要及時(shí)清洗、消毒，避免與處理直接入口食物的器具混用，避免交叉污染。
烹調(diào)食用
9.烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí)應(yīng)燒熟煮透，盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮食品。
10.提倡分餐、使用公勺公筷，減少交叉感染風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>
11.經(jīng)冰箱冷藏后的剩余食物，要徹底加熱后才可食用。
儲(chǔ)存
12.生、熟食物分層、分隔存放。
13.建議盡量去除食材原外包裝，按需要將食物分割成小塊、單獨(dú)包裹放入冰箱，防止原外包裝污染冰箱。原外包裝放入垃圾袋后扎緊，安全丟棄。
14.對(duì)于不能去除的原外包裝，建議用84消毒劑與水1:99稀釋后或乙醇含量為70%—80%酒精，擦拭物體表面2遍，84消毒液作用15分鐘，酒精作用5分鐘以上。使用酒精時(shí)注意安全。
15.研究證實(shí)新冠病毒在-20℃的條件下仍可存活，建議每周對(duì)冰箱進(jìn)行一次清理消毒。
北京疾控：海鮮應(yīng)燒熟燒透，避免生食或半生食
北京市疾病預(yù)防控制中心針對(duì)如何安全選購(gòu)、食用冷凍冰鮮食品提出了三方面的建議：
疫情期間，只需要做好日常防護(hù)與消殺，仍然可以放心食用市場(chǎng)上流通的冷鏈產(chǎn)品。
